Chandeleur: recette de crêpe avec Julia Child

La chandeleur! Voilà une des célébrations qui me plait le plus, comme résister à l’envie de faire des crêpes et avoir la meilleure excuse du monde pour en manger. En spécial invité, Julia Child, qui a fait découvrir ces caprices version salées ou sucrées aux Etats- Unis.

Un rappel des basiques: pâte à crêpe et accompagnement salé!

Ingrédients:
4 gros oeufs
200g de farine
40cl lait
1 cuillère à soupe huile
pincée de sel

1. Mettre la farine et la pincée de sel dans un saladier. Former un puits
2. Mettre les oeufs, et l’huile
3. Avec un batteur mélanger en ajoutant le lait au fur et à mesure
4. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse
5. Laisser reposer au frigo durant 1h

Je choisis délibérément de mettre uniquement une pincée de sel pour que mes crêpes soient neutres et que je puisse manger des crêpes en plat principal et dessert.

Julia Child présente dans une vidéo des années 60 comment réaliser des crêpes à la française. Après avoir vécu quelques années en France Julia Child a exporté ses connaissances de la cuisine française: présentation et technique.

On dit souvent que la réussite des crêpes tient à une poêle anti-adhésive. Cette video de Julia Child montre clairement que plus important que l’utilisation de la poêle, le mouvement du poignet est la clé d’une crêpe uniforme et fine. Personnellement je ne mets pas de beurre. J’utilise du papier essuie-tout plongé dans de l’huile pour « préparer » la poêle à la cuisson. Faire cuire les crêpes à feu doux.

En garniture je propose une version végétarienne: courgettes, tomates et emmental rapé.

Ingrédients:
2 belles courgettes
2 tomates
100g d’emmental râpé

1. Couper les courgettes en lamelles
2. Revenir à feu doux les courgettes à la poêle avec de l’huile d’olive
3. Eplucher les tomates et couper grossièrement les tomates
4. Rajouter les tomates à la poêle
5. En fin de cuisson, une pincée d’herbes de provence

Crêpe courgette Tomate emmental

Très belle chandeleur à tous!

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